20일 밤 9시 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 나폴리 화덕 피자 달인, 반지 수리·디자인 달인, 집 반찬의 달인, 밀죽(풀탕종) 소금빵·식빵 달인, 카드 셔플 달인이 소개된다.

#나폴리 화덕 피자 달인

경기도 양평에 국내 유일한 피자 마스터 셰프가 있다! 지난 6월, 나폴리 피자학교에서 마스터 클래스 과정을 통과해 피자 마스터 셰프 자격을 받았다는데! 피자 반죽부터 다르다는 달인. 우리가 흔히 알고 있는 밀가루 반죽이 아닌 액상 반죽과 부슬부슬한 반죽을 각각 발효시킨 뒤 합쳐 만드는 간접 반죽 방식을 사용한다고. 덕분에 피자가 훨씬 촉촉하고 부드럽고, 먹고 나서도 속이 편하다는데. 그래서 어른 아이 가리지 않고 모두에게 인기가 끊이질 않는다고. 현대식 이태리 피자의 진수를 맛볼 수 있는 ‘ㅍ’ 집을 만나본다.

#반지 수리·디자인 달인

뚱땅뚱땅! 반지를 두드리고 깎아내는 소리가 들려오는 이곳! 무려 37년 경력의 반지 수리 전문가, 이재철 달인의 작업실! 다른 모든 수리점에서 포기한 반지를 살려낸다는 그! 전국 각지의 주얼리들이 그를 찾아 온다고 절단과 접합, 레이저 땜 작업을 통해 다시 살려내고, 찍히고 패인 부분은 같은 재질로 메워 채우고, 사포질과 광택으로 원래 디자인을 되살린다고. 심지어 디자인을 해치지 않고 사이즈를 크게 늘리는 고난도 작업까지 가능하다는데!? 추억이 깃든 기념 반지를 새것처럼 돌려주는 이재철 달인을 만나본다.

#집 반찬의 달인

우리나라에도 이탈리아 현지 출신 미슐랭 셰프가 직접 만드는 수제 뇨끼를 맛볼 수 있는 곳이 있다!? 직접 찌고 으깨 손으로 반죽하는 그의 뇨끼는 완성이 되기까지 무려 3일이 걸린다고. 이탈리아 현지에서 배운 전통방식 그대로 하는 그의 감자 뇨끼 특유의 몽글몽글한 식감이 아주 부드러운게 특징! 또 4가지 최고급 치즈가 들어간 크림 뇨끼, 최고급 트러플 오일로 마무리한 뇨끼, 이틀에 걸쳐 완성하는 바질 크림 뇨끼까지! 이 모든 소스도 직접 만든다는데! 이탈리아 현지의 맛을 느낄 수 있는 뇨끼의 명소, ‘ㄴ’집을 만나러 간다!

#밀죽(풀탕종) 소금빵·식빵 달인

밀가루와 쌀가루, 전통 방식으로 숙성한 반죽에 적절한 염기를 담아 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 ‘밀죽 소금빵&밀죽 식빵’을 만드는 곳이 있다는데! 시간이 오래 걸리는 숙성 과정을 거친 반죽은 겉은 바스락하면서도 안쪽은 촉촉하고 무게감 있게 자리 잡는단다. 소금빵엔 적당한 염도를 더해 고소함이 더 살아나고 식빵은 부드러운 단면과 입에 닿는 결이 균일하게 퍼져 ‘담백함’이 입 안에 오래 머문다는데. 매일 아침 갓 구워 나오는 빵의 향이 작은 골목길까지 스며들게 만드는 ‘ㅂ’집을 만나본다!

#카드 셔플 달인

테이블 위! 카드를 집어 들면, 손이 절로 움직이는 달인이 있다!? 중학교 2학년 때부터 카드에 매력을 느끼고 그 뒤로는 카드만 잡으면 시간이 순삭이라고. 카드 한 장, 두 장이 마치 살아 움직이는 듯한 묘기! 동년배 카디스트리머 중에서는 한국 최고 수준! 쉼 없는 연습은 기본! 지금도 습관처럼 손에서 카드가 쉼 없이 돈다고 한단다. 카드 다루기의 달인! 나부성씨를 만나본다.