서울시가 프랜차이즈 가맹점 186곳을 대상으로 실태조사를 진행한 결과, 전체 매출 중 48.8%가 배달 플랫폼에서 발생한 것으로 나타났다. 매장 매출은 43.3%, 모바일상품권 매출은 7.9%로, 배달 플랫폼과 모바일상품권을 합치면 온라인 플랫폼을 통한 매출이 전체의 56.7%에 달해, 가맹점의 온라인 의존도가 절반 이상이라는 점이 확인됐다.

문제는 높아진 수수료 부담이다. 2023년 10월 기준, 배달 플랫폼을 통한 매출의 수수료 비중은 24.0%로 1년 전(17.1%) 대비 6.9%포인트 상승했다. 세부적으로는 배달 수수료가 39.2%, 중개수수료 30.8%, 광고 수수료가 19.7%를 차지했다. 특히 광고 경쟁이 심화되며 광고 수수료 부담이 커졌다는 분석이다.

전체 영업비용 중 온라인 플랫폼 수수료가 차지하는 비율은 평균 10.8%였고, 치킨 업종은 수수료 비중이 17.5%로 인건비(15.2%)를 넘어서는 수준이었다.

조사에 따르면 프랜차이즈 가맹점의 평균 영업이익률은 8.7%였고, 업종별로는 커피 9.5%, 햄버거 9.4%, 치킨 6.5% 순이었다. 플랫폼 수수료 부담이 큰 치킨 업종의 수익률이 가장 낮았다.

서울시 관계자는 “가맹본부와 점주 간 수수료 분담 방안에 대한 논의가 시급하다”고 강조했다.