이번 특강은 본교에서 처음으로 시도된 일본 요리 전문 특강으로, 관광조리과 2, 3학년 학생들을 대상으로 진행됐으며, 학생들은 실제 현장에서 활용되는 일본 요리 기술을 체험할 수 있는 뜻깊은 시간을 가졌다.

특강에서는 일본 요리의 기본이 되는 다시(국물) 뽑는 법, 숙련된 기술이 필요한 생선 손질 및 자르는 법, 정통 방식의 참돔 솥밥 요리 실습까지 직접 배워보며, 실무 능력을 향상시키는 기회를 가졌다.

이번 특강을 기획한 해운대관광고 박경흠 교장은 "앞으로도 학생들이 현장에서 직접 활용할 수 있는 차별화된 체험 및 실습 기반의 수업을 지속적으로 마련해 나가겠다"며 교육에 대한 의지를 밝혔다.

해운대관광고는 앞으로도 다양한 외부 전문가 초청 특강과 실습 중심 교육을 통해 조리 전문 인재 양성에 박차를 가할 예정이다.